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降低酒店成本,如何避免犯错?

    在激烈竞争的旅游市场中,酒店为了竞争的需要,经常采取降价的策略,大打价格战。如果酒店的成本水平较低,产品价格就可以定得较低;如果成本水平较高,其产品价格必然较高,如果酒店在这种情况下进行低价竞争,就会处于危险的境地。各星级酒店为了提升自身的市场竞争力,过分强调成本问题,酒店往往不知不觉地陷入成本费用控制的误区和怪圈之中。

     

     

    损害顾客合法利益

     

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    在现实经营过程中,有一些酒店尤其是规模小、档次较低的酒店选择了舍本逐末的做法。  它们随意取消服务项目甚至减少客房用品的标准醒配量,采购原材料时以次充好或者在食品加工中减少配料定额等。  这些短期行为最终会使酒店失去市场,因为它们不但没有遵守顾客就是上帝的法则,却公然在上帝头上动土。

     

     

    降低设备用品质量

     

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    为了迅速减小成本,低档酒店尤其是流动资金不足的酒店往往喜欢在设备、用品上打主意。一般而言,主要体现在以下三个方面:  采购时,不是借助科学的市场调查购买物优价廉的商品,而是试图用低价采购一般的设备或用品,以降低成本;   不注重设备的日常维护,致使设施设备提前报废;   某些设备老化或信笺、服务指南等低值易耗品早已过时,却不及时更新,最终影响了酒店的服务质量。

     

     

    压缩正常营业费用

     

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    一座大型酒店的营业费用一般有25项之多,其中,除了工资、折旧、大修理费、水电费、物料消耗等大额项目外,还包括宣传促销、教育培训、劳动保护等多种费用。  在不浪费的前提下,上述费用的支出都是维持酒店的正常运转所必需的,因而不能随意削减。  例如,若不对客房、餐厅、车队等部门的设施设备进行定期大修,在短期内的确可以降低经营成本,但从长计议必将使大量设备提前报损。  遗憾的是,不少酒店经营者由于追求短期政绩等原因,偏偏采取了这种不明智的行为。

     

     

    削减员工福利待遇

     

    在开展成本费用控制时,酒店还容易步入另一个误区——克扣员工工资或减少正当福利,以降低企业的营业费用。  如果酒店经营者抱有这样的想法,那就彻底错了。假日饭店联号的创始人威尔逊先生认为,有幸福愉快的员工,才有幸福愉快的客人。  克扣工资福利不仅不能控制费用,还会导致员工把不满的情绪带到工作中,造成一些人为的浪费和额外的支出。更糟糕的是,员工的抵触情绪会明显降低酒店的对客服务质量。  以上的招数只能说指标不治本  只会影响酒店的长期受益  你的酒店,犯错了吗?

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